موزيك

مواد لازم

• 1 عدد كلم برگ

• 500 گرم گوشت چرخ كرده

• 1 كيلو گرم سبزي دلمه

• 200 گرم برنج

• 150 گرم لپه

• نمك، فلفل، زردچوبه، زعفران و ادويه مخصوص

• 100 گرم روغن مايع

• سبزي دلمه ( تره ،جعفري، گشنيز،شويد،ترخون و نعناع)

طرز تهيه

1. ابتدا قابلمه مناسبي را پر آب كنيد و با مقداري نمك روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد.

2. قسمت چوبي كلم را بصورت يك مخروط با كارد تيزي در بياوريد و داخل آب جوش قرار دهيد تا برگ ها كمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگ ها را جدا كنيد.

3. گوشت چرخ كرده را همراه با يك عدد پياز رنده شده و مقداري نمك و زردچوبه تفت دهيد. سبزي خرد شده و برنج آبكش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه كنيد و با مقداري از روغن مايع (حدود 50 گرم) دوباره مواد را تفت دهيد.

4. مزه مواد را بچشيد و در صورت نياز، نمك و فلفل و همچنين زعفران بيشتري اضافه كنيد. قسمت پشت برگ كلم كه داراي يك رگبرگ ضخيم است را با كارد تيزي كمي بگيريد تا بتوان داخل كلم برگ را با مواد پر كرد و پيچيد.

5. كف ظرف مناسبي را مقداري برگ كلم و دلمه ها را روي آنها بچينيد. دلمه ها را با حدود 2 ليوان آب روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته شوند. بهتر است يك بشقاب يا جسم سنگين روي دلمه ها قرار دهيد تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند.

6. پس از پخت، اگر بخواهيد دلمه ها طعم ترش داشته باشد حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها بريزيد و حرارت را كمي زياد كنيد تا آب آن تبخير و سس جذب دلمه ها شود. براي داشتن طعم ملس نيز بايد 1 پيمانه شكر را با 1 پيمانه سركه مخلوط كنيد و روي سطح دلمه ها بريزيد و اجازه دهيد آب آن كاملا تبخير شود.

مواد لازم

• يك كيلوگرم تره‌ فرنگي درشت

• سه عدد پياز

• 100 گرم گوشت چرخ كرده

• دو پيمانه برنج پخته

• دو قاشق غذاخوري نعنا، شويد و جعفري خرد شده (از هر كدام)

• دو قاشق سوپخوري رب گوجه‌ فرنگي

• يك عدد هويج بزرگ

• نمك و فلفل

• روغن زيتون

• آب

طرز تهيه

1. قسمت سفيد تره‌فرنگي را از بالا تا پايين به صورت عمودي برش بزنيد طوري كه فقط به مغز آن برسيد و آن را بيرون آوريد و در مقداري آب و نمك بپزيد تا نرم شود.

2. بقيه مواد به غير از هويج را با هم مخلوط كنيد و در تابه تفت دهيد. ساقه‌هاي تره‌فرنگي را به آرامي از هم جدا كنيد و در هر ساقه كمي از مايه دلمه در راس آن قرار داده و مانند سمبوسه مثلثي ببنديد. هويج را حلقه‌اي برش دهيد و كف قابلمه كنار هم بچينيد و دلمه‌ها را روي آن قرار دهيد.

3. مقداري آب و نمك و كمي روغن زيتون به آن اضافه كنيد و با در بسته اجازه دهيد دلمه‌ها پخته شوند.

دلمه كرفس

مواد لازم

• 3 ساقه كرفس

• يك بوته تره فرنگي

• 400 گرم ژامبون

• 400 گرم پنير پيتزا

• 150 گرم خامه فرم‌گرفته

• پودر سير، نمك و فلفل

• روغن سرخ كردني

طرز تهيه

1. ابتدا كرفس ها را خرد و با آب بپزيد. طوري كه فقط نرم شوند، ولي له نشوند. سپس داخل روغن كمي تفت دهيد. ژامبون ها بايد به شكل حلقه اي برش داده شده باشند. تره فرنگي را هم خرد كنيد.

2. كرفس تفت داده شده را داخل ژامبون قرار داده و ژامبون را لول كنيد.

3. ژامبون ها را داخل ظرف مخصوص فر بچينيد. لابه لاي ژامبون ها تره فرنگي بپاشيد. خامه زده شده را روي ژامبون ها بريزيد و پنير رنده شده يا پودر پنير را روي خامه بريزيد. مقداري نمك، فلفل و پودر سير روي مواد بپاشيد.

4. ظرف را تا زماني كه ژامبون ها طلايي رنگ شوند ، داخل فر قرار دهيد.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ كرده

• 5/1 پيمانه برنج

• 1 عدد پياز

• نصف پيمانه لپه

• نيم كيلوگرم سبزي معطر

• 5 تا 6 قاشق غذاخوري سركه يا آبليمو

• 3 تا 4 قاشق غذاخوري شكر

• 1 قاشق مرباخوري ادويه

• 2 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي

• 1 قاشق مر باخوري زردچوبه

• نمك و فلفل

• 6 عدد گوجه فرنگي، فلفل و بادمجان

طرز تهيه

1. دو عدد پياز را نگيني خرد كنيد. آنها را درون تابه نچسب با كمي روغن تفت دهيد. پس از سبك شدن پيازها، گوشت را اضافه كنيد و تفت دهيد تا رنگ آن عوض شود. در اين مرحله، رب گوجه و كمي زعفران، نمك و فلفل را اضافه كنيد.

2. برنج را در قابلمه اي كوچك نيم پز كنيد و كنار بگذاريد. لپه را نيز جداگانه بپزيد. سپس برنج و لپه را با هم مخلوط كنيد. شكر و سركه را به آنها كنيد و همه را درون تابه روي مخلوط گوشت بريزيد.در آخر سبزي را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

3. داخل فلفل و گوجه فرنگي را خالي كنيد. سپس با مخلوط گوشت آنها را پر كنيد. درون قابلمه كمي سركه و آب را با هم مخلوط كنيد و دلمه ها را درون آن بچينيد. آنها را روي حرارت ملايم بپزيد.

مواد لازم :

طرز تهيه :
فر را با دماي 325 درجه فارنهايت گرم كنيد. چربي‌هاي اضافه گوشت را بگيريد و آنها را افقي برش بزنيد. آنها را داخل فويل بچينيد. ريواس‌ها را نيز از طول برش دهيد. ساقه‌هاي ريواس، برش‌هاي انبه و برگ‌هاي آويشن را نيز در كنار گوشت‌ها بجينيد. روي آنها روغن، نمك و فلفل سياه بريزيد و فويل را ببنديد.

آنها را در سيني فر قرار دهيد و به مدت يك ساعت بپزيد. سپس فويل را باز كنيد و سس باربيكيو را روي آنها بماليد و دوباره در فر قرار دهيد و بقيه روند پخت را ادامه دهيد.

فر را خاموش كنيد. اما گوشت را تا 10 دقيقه بيرون نياوريد. پس از اين زمان، آنها را به همراه سس باربيكيو سرو كنيد.تركيب طعم ريواس و آويشن به گوشت مزه دلپذيري مي بخشد.

مواد لازم :

خدايا! همواره در طول زندگي، از لطف و احسانت‌برخوردار بوده‌ام، پس از مرگ هم، لطف خويش از من دريغ مدار.
خدايا! چگونه مايوس باشم از اينكه پس از مرگ هم نگاه لطف و احسان تو بر من خواهد بود، در حالي كه در طول حياتم،
با من جز احسان و نيكي نكرده‌اي.
خدايا! كار مرا آنگونه به سامان برسان كه تو سزاوار آني (نه آن سان كه من در خور آنم).
و با بزرگواريت، به من عنايت كن، بر گناهكاري كه در لجه جهل خويش فرو رفته است.

در افسانه هاي شرقي قديم آمده است كه يكي از پادشاهان بزرگ براي جاودانه كردن نام و پادشاهي خود تصميم گرفت كه قصري باشكوه بسازد كه در دنيا بي نظير باشد و تالار اصلي ان در عين شكوه و بزرگي و عظمت ستوني نداشته باشد !!!