فيش اند چيپش fish and chips ...

مواد لازم :

طرز تهيه :

آرد را در يك غذا ساز نسبتا بزرگ ريخته و شير را به آن اضافه ميكنيم.در ابتدا آرد و شير را خوب با يكديگر مخلوط كرده و در همان حال آب را كم كم به آن اضافه مي كنيم.نبايد آب را يكجا به آن اضافه كرد.حالت هم زدن را تا زمانيكه تمام آرد و مواد اضافه شده كاملا با هم تركيب شده و غلظت و قوام يكنواخت پيدا كند ادامه مي دهيم.سپس نمك و مايه خمير را اضافه كرده و دوباره هم مي زنيم.دستگاه را خاموش كرده و 1 تا 1 ساعت و نيم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در يك مكان گرم قرار مي دهيم.

براي درست كردن چيبس سيب زميني ها را پوست كنده و به اندازه هاي مساوي تكه تكه كرده و آنهارا شسته و ميگذاريم تا كاملا خشك شوند.سپس آنها را در يك ظرف دسته دار عميق كه حاوي روغن داغ مي باشد يه مدت 5 دقيقه قرار مي دهيم.سپس آنها را از روغن خارج كرده و با يك قاشق شيارهايي روي آنها ايجاد كرده و به مدت 10 دقيقه در يك ظرف فلزي قرار داده تا خنك شوند و اين شيار ها را به خود بگيرند. دوباره آنها را به مدت 7 تا 10 دقيقه در روغن ريخته تا كاملا طلايي شوند و راحت قابل جويدن باشند.نمك را هم كه چاشني آن است روي آن مي ريزيم.

ماهي را در داخل مايع آرد غلتانده و خوب با آن پوشش مي دهيم بعد در روغن مي گذاريم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمي گردانيم تا هر دو طرف آنها كاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج كرده و نمك روي آن ميريزيم و با چيبسي كه درست كرده ايم به همراه ليمو ترش سرو مي نماييم.