طرز تهيه ي اسپرينگ رول سبزيجات ...

• دو عدد تخم‌مرغ

• دو پيمانه آرد

• ¾ پيمانه شير

• نصف قاشق چايخوري نمك

مواد لازم براي لايه مياني

• 500 گرم قارچ نگيني خرد و سرخ شده

• نصف عدد فلفل دلمه‌اي رنگي نگيني خرد شده

• نصف پيمانه پياز سرخ شده

• دو حبه سير رنده و تفت داده شده

• 30 گرم كره

• 100 گرم پنير پيتزا رنده شده

• نصف قاشق چايخوري پودر ارگانو

• يك قاشق چايخوري نمك

• نصف قاشق چايخوري فلفل سياه و قرمز

• دو عدد تخم‌مرغ

• آرد سفيد، آرد سوخاري و روغن سرخ كردني به ميزان لازم

طرز تهيه:

1. ابتدا خمير اسپرينگ را آماده مي‌كنيم. شير و تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن مفتولي مي‌زنيم تا يك‌دست شود. نمك را و در آخر كم‌كم آرد الك شده را اضافه مي‌كنيم تا مخلوط يك‌دست شود و به صورت ماست غليظ درآيد.

2. مواد را 30 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. در تابه نچسبي به قطر 20 سانتي‌متر كه با برس چرب كرده‌ايم و روي حرارت قرار داده‌ايم، دو قاشق سوپخوري از مواد ريخته و پخش مي‌كنيم تا يك طرف آن سرخ شود، سپس خمير را برگردانده تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود.

3. در ظرف ديگري كره، پياز سرخ شده و سير را تفت داده، قارچ، فلفل دلمه‌اي، ادويه و نمك را اضافه كرده و در آخر پنير را افزوده و از روي حرارت برمي‌داريم.

از اين مواد دو قاشق غذاخوري روي رول‌ها قرار داده، سپس آن را مي‌پيچيم و در آرد سفيد، بعد در مخلوط تخم‌مرغ‌ها، نمك و فلفل زده، در آخر در آرد سوخاري غلتانده و در روغن داغ اطراف آن را سرخ كرده و با سبزيجات دورچين سرو ميكنيم .