تخم‌مرغ بهتر است يا تخم غاز و اردك؟!...

خيلي‌وقت‌هاغذاها تكراري و حوصله‌سربر مي‌شوند؛ خيلي وقت‌ها حوصله آشپزي نداريم و اصلا قيد غذا خوردن را مي‌زنيم اما وقتي گرسنگي زورش به بي‌حالي ما چربيد(!)، دست‌كم تخم‌مرغي در تابه مي‌اندازيم تا ضعف رفتن شكم را بيشتر تحمل نكنيم. اما گاهي تخم‌مرغ هم آن‌قدر تكراري است كه ترجيح مي‌دهيم همان دل‌ضعفه را تحمل كنيم و باز هم چيزي نخوريم! با اين حساب حتما شما هم به اين فكر كرده‌ايد كه كاش غذاي متنوع‌تر و البته راحتي گوشه يخچال داشتيد و چنين مواقعي ميل مي‌كرديد! نظرتان راجع به تخم بلدرچين چيست يا مثلا اردك و غاز يا حتي تخم شترمرغ و بوقلمون؟! هم درست كردن‌شان راحت است و هم خوردن‌شان! اصلا شايد مغذي‌تر هم باشند و پرخاصيت‌تر از تخم‌مرغ هميشگي تكراري!

تخم شترمرغ؛ بهبود كم‌خوني

1. بزرگ‌ترين تفاوت تخم‌مرغ و شترمرغ اندازه و وزن‌شان است. تخم شترمرغ بزرگ‌ترين تخم پرنده در كل دنياست و معمولا يك و نيم كيلوگرم وزن دارد! بيش از 17/5 سانتي‌متر ارتفاع و 13/5 سانتي‌متر عرض دارد! اين در حالي است كه يك تخم‌مرغ بزرگ نهايتا 900 گرم وزن، 6/5 سانتي‌متر ارتفاع و 5سانتي‌متر عرض دارد.

2. مزه تخم‌مرغ و شترمرغ بسيار شبيه به هم است اما پرندگان عادات غذايي متفاوتي دارند و ارزش غذايي تخم‌هايي كه مي‌گذارند، متفاوت است.

3. ميزان پروتئين، چربي و كلسيم اين دو مشابه هم است.

4. تخم‌مرغ ويتامين A و E بيشتري دارد اما تخم شترمرغ فوليك اسيد بيشتري دارد.

5. ميزان آهن تخم شترمرغ بيشتر است اما روي و مس تخم‌مرغ هم بيشتر از شترمرغ است.

تخم غاز؛ منبع ويتامين A

1. يك عدد تخم‌مرغ معمولي فقط 72كيلوكالري انرژي دارد اما يك تخم غاز معمولي 266 كيلوكالري انرژي به بدن شما مي‌رساند.

2. چربي تخم غاز بيشتر از تخم‌مرغ است؛ يك تخم‌مرغ بزرگ 4/75 گرم چربي دارد اما چربي يك تخم غاز 19/11 گرم است.

3. يك تخم‌مرغ بزرگ 186 ميلي‌گرم كلسترول دارد و اين درحالي است كه در يك عدد تخم غاز هزار و 227 ميلي‌گرم كلسترول پيدا مي‌شود!

4. يك تخم‌مرغ 24 ميكروگرم فولات، 45/0 ميكروگرم ويتامين B12، 270 واحد ويتامين A و 41 واحد ويتامين D به بدن مي‌رساند. تخم غاز به خاطر اندازه‌اش مقدار بيشتري از اين ويتامين‌ها را توليد مي‌كند و حاوي 109 ميكروگرم فولات، 7/34 ميكروگرم ويتامين B12، 936 واحد ويتامين A و 95 واحد ويتامين D است.

5. تعداد مواد معدني تخم غاز و مرغ با هم برابر است اما مقدارشان متفاوت است؛ يك تخم‌مرغ بزرگ 99 ميلي‌گرم فسفر، 28ميلي‌گرم كلسيم، 0/88 ميلي‌گرم آهن، 69ميلي‌گرم پتاسيم و 0/65 ميلي‌گرم روي دارد اما يك تخم غاز حاوي 300 ميلي‌گرم فسفر،86 ميلي‌گرم كلسيم، 5/24 ميلي‌گرم آهن، 302 ميلي‌گرم پتاسيم و 1/92 ميلي‌گرم روي است.

6. ميزان پروتئين موجود در يك تخم‌مرغ بزرگ 6/23 گرم است درحالي‌كه تخم يك غاز 19/97 گرم پروتئين دارد.

تخم بوقلمون، محافظ اعصاب

1. بيشتر كالري تخم بوقلمون به خاطر چربي‌اش است. هر تخم بوقلمون حاوي 10/8 گرم پروتئين است كه مي‌تواند سيستم ايمني بدن را حفظ كرده و به رشد بافت‌هاي تازه و توده‌هاي ماهيچه‌اي كمك كند.

2. ميزان مواد معدني به‌خصوص آهن و سلنيوم در تخم بوقلمون بسيار زياد است. هر تخم بوقلمون حدود 3/24 ميلي‌گرم آهن در بدن توليد مي‌كند و با اين مقدار 41 درصد از نياز روزانه بدن به آهن را تامين مي‌كند. سلنيوم موجود در آن نيز نيمي از نياز روزانه بدن به اين ماده معدني را رفع كرده، باعث رشد سلول‌ها شده و به عملكرد تيروئيد كمك مي‌كند.

3. ميزان ويتامين‌ها به‌خصوص B9 و B12 در تخم بوقلمون بسيار زياد است و هر دوي اين ويتامين‌ها به توليد گلبول‌هاي قرمز خون كمك مي‌كنند. كمبود ويتامين B9 كه به فولات هم مشهور است، باعث مشكلات عصبي مادرزادي مي‌شود و مصرف اين ماده تا حد زيادي سلامت بدن را تضمين مي‌كند. ويتامين B12 يا كوبالامين، از عملكرد اعصاب محافظت كرده و ريسك ابتلا به سرطان را كاهش مي‌دهد.

تخم بلدرچين؛ فلفل نبين چه ريزه!

1. 100 گرم تخم بلدرچين158 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند.

2. مقدار ويتامين‌هاي موجود در هر دو مشابه هم است؛ هر دو حاوي ويتامين A، ويتامين D، ويتامين B12، ويتامين B6 هستند و فقط ميزان ويتامين D در تخم‌مرغ كمي بالاتر است.

3. مواد معدني موجود در هر دو مشابه است و حاوي كلسيم، آهن و منيزيم هستند اما ميزان آهن موجود در تخم بلدرچين كمي بيشتر است.

4. ميزان چربي و كربوهيدرات موجود در تخم‌مرغ و تخم بلدرچين بسيار مشابه هم است.

تخم اردك؛ سپري در برابر سرطان

1. تخم اردك دوبرابر تخم‌مرغ ارزش غذايي دارد و به خاطر پوسته ضخيمي كه دارد، ماندگاري‌اش خارج از يخچال طولاني‌تر است.

2. تخم اردك آلبومين بيشتري دارد و كيك و كلوچه تردتر و مغذي‌تري با آن مي‌توان تهيه كرد.

3. تخم اردك اسيد چرب امگا3 بيشتري دارد. امگا 3 مي‌تواند همه‌چيز را، از مغز گرفته تا پوست همه را سالم‌تر نگه دارد.

4. تخم اردك از معدود غذاهايي است كه در بدن آلكالاين زيادي به جا مي‌گذارد. آلكالاين براي بيماران سرطاني بسيار موثر است و سلول‌هاي سرطاني در محيطي كه آلكالاين در آن وجود داشته باشد، رشد نمي‌كنند. تخم‌مرغ غذايي اسيدي است كه اسيد بيشتري در بدن باقي مي‌گذارد.

5. تخم اردك در مقايسه با تخم‌مرغ 6برابر ويتامين D، دوبرابر ويتامين A و دوبرابر كلسترول دارد. تخم اردك حدودا 75 درصد ويتامين E موجود در تخم‌مرغ را داراست و ويتامينK2 بيشتري دارد.

6. 100 گرم تخم اردك 185 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند و همين مقدار تخم‌مرغ 149 كيلوكالري انرژي به بدن مي‌رساند.

7. ميزان كربوهيدرات تخم اردك بسيار مشابه تخم‌مرغ است و فقط پروتئين آن كمي بيشتر است. همچنين مواد معدني هر دو بسيار شبيه به هم است؛ هر دو داراي سلنيوم، منگنز، روي، مس، پتاسيم، سديم، فسفر، كلسيم و آهن هستند اما مقدار همه اين مواد در تخم اردك كمي بيشتر است. همچنين ويتامين‌هاي موجود در تخم اردك و مرغ شبيه هم است و فقط مقدارشان در تخم اردك كمي بيشتر است. اين ويتامين‌هاي شامل تيامين، نياسين، ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيك، فولات، ويتامين B6، ويتامين D، ويتامين E، ويتامين A، ويتامينB12 و رتينول است.