طرز تهيه قارچ سوخاري ،بهترين روش تهيه قارچ سوخاري

مواد لازم:

::قارچ تازه ٣٠٠ گرم

::آرد ١ پيمانه

::نشاسته ذرت ١/٢ پيمانه

::بكينگ پودر ٣/٤ قاشق چاي خوري

::نمك ١/٤ قاشق چاي خوري

::آب ١ پيمانه

::پودر سوخاري (يا پودر پانكو) ٢ پيمانه

طرز تهيه:
يه نكته خيلي مهم تو درست كردن قارچ سوخاري نَشُستن قارچها و پاك كردن اونها با يه دستمال مرطوب است كه علتش رو در قسمت نكته ها توضيح مي دم. البته اگه مثل من بد دل هستين و تا آب و آب ريزي نكنين به دلتون نمي چسبه بايد يه كم حوصله بخرج بدين بعد از اينكه قارچها رو با دستمال مرطوب تميز كردين و تمام قسمت هاي سياه رو گرفتيد قارچها رو دونه دونه زير آب بگيرين با دستمال خشك كنين و برين سراغ بعدي.
تو يه كاسه متوسط آرد, نشاسته ذرت بكينگ پودر و نمك رو ريخته و آب رو كم كم اضافه مي كنيم.
حالا قارچها رو ابتدا داخل خمير مي زنيم يه لحظه با چنگال بالا نگه مي داريم تا اضافه هاش بريزه داخل ظرف. بعد داخل پودر سوخاري زده و كاملا به پودر آغشته ش مي كنيم.
حالا روي يه توري سيمي مي گذاريم تا همه قارچها آماده بشه.
روغن رو روي حرارت مي گذاريم و قارچها رو كم كم داخل روغن ريخته تا سرخ بشن وقتي ٢/٣ مراحل پخت انجام شد قارچ ها از روغن خارج كرده و اينكار رو ادامه مي ديم تا تمام قارچها سرخ بشن.
وقتي همه قارچها نيمه آماده شدند دوباره براي بار بعد همه رو با هم يا اگه ظرفمون كوچيك است چند تا چند تا داخل ظرف روغن مي ريزيم و اجازه مي ديم اونقدر سرخ بشن تا به رنگ و تردي دلخواهمون در بياد. با اينكار هم قارچها بهتر سوخاري مي شن و هم همه شون موقع سرو گرم هستن و طبيعتا خوشمزه تر.

چند نكته:

* حتما از قارچ تازه و ترد استفاده كنين.

* همونطور كه در بالا هم اشاره كردم قارچها رو نبايد بشوريد چون سريع آب رو جذب مي كنه و وقتي سرخ مي كنين قارچهاتون آبكي مي شه.

* براي اينكه به يه قارچ سوخاري ترد و خوشمزه دست پيدا كنين اجازه بدين قارچها كاملا سرخ بشن. اما براي اينكار بايد مراقب حرارت باشيد. اگه حرارت گاز بالا باشه باعث مي شه روي خمير زود سرخ و سوخاري بشه و وسط اون خمير بمونه.

* اگه احياناً از پودر سوخاري استفاده كردين بهتون پيشنهاد مي دم خودتون توي خونه اون رو تهيه كنين و يك مقدار نونها رو درشت تر خرد كنين تا شباهت بيشتري به پانكو داشته باشه.