دلمه برگ مو مديترانه

مواد لازم

• 12 عدد برگ مو درشت

• 2 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون

• يك عدد پياز كوچك خرد شده

• يك حبه سير رنده شده

• 115 گرم برنج آبكش‌شده

• 2 عدد گوجه‌فرنگي نگيني خرد شده

مواد لازم

• 12 عدد برگ مو درشت

• 2 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون

• يك عدد پياز كوچك خرد شده

• يك حبه سير رنده شده

• 115 گرم برنج آبكش‌شده

• 2 عدد گوجه‌فرنگي نگيني خرد شده

• يك قاشق سوپ‌خوري نعناي تازه خردشده

• يك عدد ليموترش بزرگ حلقه حلقه شده

• دوسوم پيمانه سركه يا آب ليمو

• يك پيمانه آب جوشيده

• نصف قرص عصاره سبزيجات

• نمك و فلفل سياه


طرز تهيه

1. برگ‌هاي خام را پس از شست‌وشو به مدت 20 دقيقه در آب سرد خيس و سپس آبكشي كنيد.

2. پس از آن، قابلمه‌اي را تا نيمه آب كنيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا جوش آيد. حالا برگ‌هاي خام را به مدت دو تا سه دقيقه در آب جوش بجوشانيد. پس از اين مدت، برگ‌ها را دوباره داخل سبدي آبكشي كنيد.

3. روغن را داخل تابه‌اي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود؛ سپس پياز را به آن اضافه كرده و به مدت پنج تا شش دقيقه تفت دهيد. در اين فاصله، مرتب پياز را هم بزنيد. سير رنده‌شده را نيز در همين مرحله اضافه كنيد.

4. پس از اينكه سير و پياز تفت داده شد، ‌برنج آبكش‌شده را به همراه گوجه‌فرنگي، نعنا، نمك و فلفل به آنها اضافه كرده و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. سپس هركدام از برگ‌ها را روي سطحي پهن كنيد و يك قاشق از مخلوط مواد را داخل برگ بريزيد و برگ را به‌صورت لوله‌اي بپيچيد.

5. برگ‌هاي پيچيده‌شده را داخل ظرفي سراميكي يا پيركس (مخصوص فر) قرار دهيد و برش‌هاي ليموترش را لابه‌لاي آنها بگذاريد. پس از آن، آب سبزيجات (مخلوط آب و قرص عصاره سبزيجات) را به همراه سركه يا آب ليمو روي برگ‌هاي پيچيده‌شده بريزيد.

6. در ظرف را بگذاريد و آن را داخل فر قرار دهيد. فر اجاق‌گاز را روي دماي 200 درجه سانتي‌گراد (400 درجه فارنهايت) يا شماره شش روشن كنيد و با اين دما، دلمه را 30 دقيقه حرارت دهيد. پس از اين مدت، دماي فر را روي 160 درجه سانتي‌گراد يا 325 درجه فارنهايت تنظيم كرده، نيم ساعت ديگر حرارت داده و بعد ميل كنيد.