تهيه شنيسل ليمويي مرغ

اين دستوري كه مي خوام در موردش صحبت كنم به خاطر ليمويي كه در اون هست طعم و عطر فوق العاده اي مي گيره و از اونجا كه براي پخت اون از پودر سوخاري كارخانه اي استفاده نمي كنيم به نوعي با بقيه شنيسل ها متفاوته, در واقع از بيرون كاملاً كريسپي و برشته و از داخل نرم و آبدار است.

مواد لازم براي آموزش شنيسل ليمويي مرغ:

سينه مرغ بدون استخوان ٢ عدد
سفيده تخم مرغ ٢ عدد
نشاسته ذرت ٢ قاشق چايخوري
آب نصف يك عدد ليمو ترش
جعفري ريز خرد شده ا قاشق غذاخوري
نمك ١ قاشق چايخوري

اين دستوري كه مي خوام در موردش صحبت كنم به خاطر ليمويي كه در اون هست طعم و عطر فوق العاده اي مي گيره و از اونجا كه براي پخت اون از پودر سوخاري كارخانه اي استفاده نمي كنيم به نوعي با بقيه شنيسل ها متفاوته, در واقع از بيرون كاملاً كريسپي و برشته و از داخل نرم و آبدار است.

مواد لازم براي آموزش شنيسل ليمويي مرغ:

سينه مرغ بدون استخوان ٢ عدد
سفيده تخم مرغ ٢ عدد
نشاسته ذرت ٢ قاشق چايخوري
آب نصف يك عدد ليمو ترش
جعفري ريز خرد شده ا قاشق غذاخوري
نمك ١ قاشق چايخوري
فلفل ١/٤ قاشق چايخوري
رنده ي پوست يك عدد ليموترش

طرز تهيه شنيسل ليمويي مرغ:

ابتدا سينه مرغ و شسته و با دستمال آشپزخانه خشك مي كنيم تا راحت بتونيم روي تخته ي گوشت باهاش كار كنيم. بعد هر سينه رو از وسط نصف مي كنيم. برش هامون و طولي مي ديم تا وقتي با گوشت كوب مرغ و مي كوبيم زياد پهن نشه. حالا سينه هاي مرغ و دونه دونه لاي زيپ لاك يا يه پلاستيك محكم مي ذاريم وبا قسمت مسطحش به آرامي جوري كه بافت مرغ از بين نره روي اون مي كوبيم.

حالا سفيده هاي تخم مرغ و داخل يه ظرف ريخته، نشاسته ذرت و آب ليموترش و بهش اضافه مي كنيم و كنار مي ذاريم.

تو يه ظرف ديگه پودر سوخاري رو همراه با جعفري و رنده ي پوست ليموترش اضافه مي كنيم.

بهش نمك و فلفل مي زنيم و همه ي مواد و با هم مخلوط مي كنيم.

حالا هر سينه رو جداگانه اول توي سفيده تخم مرغ و بعد توي مخلوط پودر سوخاري مي زنيم و خوب فشار مي ديم كه يه لايه ي ضخيم از پودر سوخاري روي مرغ بشينه. هر يه سينه ي مرغ كه تمام شد روي صفحه ي سيمي مي گذاريم و مي ريم سراغ بعدي. وقتي همه ي سينه ها تمام شد باقيمانده ي پودرهامون و با دست روي سينه هاي چيده شده روي صفحه ي سيمي مي ريزيم و باز به سطح مرغ فشار ميديم.

سينه ها رو به مدت ٣٠ - ٢٠ دقيقه تو هواي آزاد مي ذاريم تا مواد خوب به خرد هم برن.

نهايتاً سينه ها رو از همون سمتي كه روي صفحه ي سيمي گذاشتيم، توي روغن، با شعله ي ملايم سرخ مي كنيم، تقريباً ٣ دقيقه براي هر طرف كافيه. در اين حين كه يه طرف داره سرخ مي شه با قاشق مقداري از روغن داغ و روي سمت ديگه كه هنوز سرخ نشده مي ريزيم و با پشت قاشق روي اون فشار مي ديم تا باقيمانده ي پودرهايي كه قبلاً با دست روي سينه ها ريختيم در اثر حرارت روغن به مرغ بچسبه. در اين صورت وقتي سمت ديگه رو سرخ مي كنيم پودر ها توي ماهيتابه نمي ريزه و شنيسلمون با يه لايه ي ضخيم تري از پودر سوخاري سرخ مي شه. (ضمن اينكه خرده هاي نان باعث سوختن روغنمون نمي شه و تا آخر روغن صافي خواهيم داشت).

در آخر شنيسل هاي آماده رو روي دستمال آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافيش بره و سرو مي كنيم.