موزيك

مواد لازم

مواد لازم

مواد لازم براي 4 نفر

ايمو-كينتسوبا

- 200 گرم سيب زميني شيرين

- چهل گرم شكر

- يك‌ششم قاشق چايخوري نمك

براي روكش كوكوها

- 50 گرم آرد

- يك دوم پيمانه (صد گرم) آب

- كمي نمك

مواد لازم براي 4 نفر

ايمو-كينتسوبا

- 200 گرم سيب زميني شيرين

- چهل گرم شكر

- يك‌ششم قاشق چايخوري نمك

براي روكش كوكوها

- 50 گرم آرد

- يك دوم پيمانه (صد گرم) آب

- كمي نمك

دايگاكو-ايمو

- 300 گرم سيب زميني شيرين

براي روكش براق

- 50 گرم شكر

- يك قاشق غذاخوري آب

- يك قاشق چايخوري روغن گياهي

- يك قاشق چايخوري سركه برنج

- يك دوم قاشق چايخوري سس سويا

- دو قاشق چايخوري دانه هاي كنجد

- روغن گياهي مايع سرخ كردني

طرز تهيه

1. ايمو-كينتسوبا

سيب زميني هاي شيرين را به صورت حلقه، حلقه با ضخامت حدود دو سانتي متر ببريد. سپس آنها را در يك قابلمه قرار دهيد و به آن مقداري آب اضافه كنيد تا اين كه تنها سيب زميني ها را بپوشاند. بگذاريد آب جوش بيايد و سپس حرارت را كم كنيد و به مدت بيست دقيقه بگذاريد بجوشد تا وقتي كه سيب زميني هاي شيرين به اندازه اي پخته شوند كه بتوان به راحتي آنها را با چنگال سوراخ كرد.

2. آنها را در يك آبكش بريزيد تا آبشان گرفته شود و سپس با يك چنگال يا قاشق چوبي سيب زميني هاي شيرين را له كنيد. در حالي كه مخلوط هنوز داغ است شكر و نمك را داخل آن بريزيد. مخلوط را روي يك تخته ي كار كه از قبل روي آن روكش محافظ كشيده ايد قرار دهيد. روكش را دور سيب زميني هاي شيرين له شده بپيچيد، آن را فشار داده و به شكل يك مستطيل با ضخامت يك سانتي متر در آوريد. از يك چاقو براي بريدن اين مخلوط و تقسيم آن به هشت مستطيل يا مربع يك اندازه استفاده كنيد.

3. آرد، آب و نمك را براي پوشش اين كوكوها مخلوط كنيد. هر كدام از كوكوها را به طور كامل در اين مخلوط فرو ببريد. روغن گياهي را داخل يك ماهيتابه بريزيد و همه ي اطراف كوكوها را روي حرارت كم سرخ كنيد تا قهوه اي رنگ شود. سرخ كردن هر طرف حدود يك دقيقه طول مي كشد.

4. (دايگاكو-ايمو)

سيب زميني هاي شيرين را با استفاده از روش ران-گيري به تكه هاي سه سانتي متري ببريد. اين تكه ها داراي گوشه هاي نوك تيز مي باشند. تكه هاي سيب زميني شيرين را به مدت پنج دقيقه در آب خيس كنيد تا نشاسته ي آنها جدا شود. آب آنها را با يك دستمال خشك كن بگيريد. سيب زميني هاي شيرين را به مدت چهار تا پنج دقيقه در روغن زياد با دماي يكصد و شصت درجه ي سانتي گراد خوب سرخ كنيد.

5. مواد لازم براي تهيه ي روكش درخشان اين خوراك را در يك قابلمه بريزيد. سپس آن را روي حرارت ملايم اجاق بگذاريد تا بجوشد. مخلوط را در حالي كه روي اجاق قرار دارد نبايد هم بزنيد! قابلمه را برداريد و آرام بچرخانيد تا مخلوط در اطراف قابلمه حركت كند.

6. براي بررسي غلظت آن داخل يك فنجان آب كمي از اين مخلوط را بچكانيد. اين قطره اي چكانده شده بايد بدون آن كه حل شوند نرم باقي بمانند. قابلمه را از روي حرارت برداريد. سيب زميني هاي شيرين سرخ شده را به آن اضافه كنيد. با يك قاشق چوبي اين تكه ها را هم بزنيد تا مطمئن شويد كه به طور يكنواخت با اين مايه پوشانده شده اند. در آخر، روي آنها دانه هاي كنجد بپاشيد.

بعضي از سبزي ها هميشه نيستند مثل ترخون و مرزه بعضي ها هم گاهي براي استفاده مقدار كمي لازم داريم مثل ريختن جعفري يا گشنيز داخل سوپ پس با اين روش مي توانيد فريز كنيد و هر وقت لازم داريد يك دانه يا دو تا را استفاده كنيد .

بعضي از سبزي ها هميشه نيستند مثل ترخون و مرزه بعضي ها هم گاهي براي استفاده مقدار كمي لازم داريم مثل ريختن جعفري يا گشنيز داخل سوپ پس با اين روش مي توانيد فريز كنيد و هر وقت لازم داريد يك دانه يا دو تا را استفاده كنيد .

اول سبزي مورد نظر را خريده و پاك كرده و ميشوييم و خرد مي كنيم بعد در قالب يخ ميريزيم و حسابي فشرده ميكنيم.

مي گذاريم داخل فريزر تا يخ بزند بعد از قالب در مي آوريم ...

و داخل كيسه فريزر مي ريزيم و مي گذاريم داخل فريزر هر وقت خواستيم يكي يا دوتا هر چندتا كه احتياج داشتيم از آن را بر مي داريم.
* سبزيتان خشك نباشد كمي آبدار باشد.

---

از اين دسر براي تزئين سفره و هم به عنوان عصرانه مي توان استفاده كرد

---

مواد لازم براي دسر ژلاتينه موز:

پودر ژله موز يك و نيم بسته

بستني وانيلي يك و نيم ليوان

بيسكويت ساده ده عدد

موز دو عدد

با اين مقدار مواد لازم يك ظرف مستطيل به طول 26 سانت از ”‌دسر ژلاتينه موز“ خواهيم داشت.

دو عدد موز(حدود سيصد گرم)

از اين دسر براي تزئين سفره و هم به عنوان عصرانه مي توان استفاده كرد

مواد لازم براي دسر ژلاتينه موز:

پودر ژله موز يك و نيم بسته

بستني وانيلي يك و نيم ليوان

بيسكويت ساده ده عدد

موز دو عدد

با اين مقدار مواد لازم يك ظرف مستطيل به طول 26 سانت از ”‌دسر ژلاتينه موز“ خواهيم داشت.

دو عدد موز(حدود سيصد گرم)

يك قالب مستطيل شكل به طول 26 سانت

يك و نيم بسته پودر ژله معادل صد و پنجاه گرم پودر ژله

ده عدد بيسكويت(حدود پنجاه گرم)

يك و نيم ليوان بستني وانيلي يا موزي (جمعاً معادل 200 گرم)

طرز تهيه دسر ژلاتينه موز:

نصف بسته پودر ژله موز را كم كم در نصف ليوان آب جوش ريخته، هم مي‌زنيم تا حل شود و بعد نصف ليوان آب سرد به آن اضافه مي‌كنيم.

يك كيسه فريزر را باز كرده، داخل قالب مستطيل شكل صاف پهن مي‌كنيم. دو عدد موز را برش زده، ته ظرف مي‌چينيم. بعد ژله حل شده را روي آن مي‌ريزيم و دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا سرد و سفت شود.

يك بسته پودر ژله موز را كم كم در يك ليوان آب جوش ريخته، هم مي‌زنيم تا حل شود.

يك و نيم ليوان بستني وانيلي يا بستني موزي (200 گرم) را اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا مايه يكدست شود.

مايه ژله بستني را سريع (قبل از اينكه سفت شود) روي ژله سفت شده مي‌ريزيم و يك الي دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا سفت شود.

با بيسكويت روي دسر سرد شده را مي‌پوشانيم تا موقع پذيرايي به راحتي برش بخورد.

ظرف دسر را برگردانده، پلاستيك روي آن را جدا كرده تا آماده پذيرايي شود.

براي تهيه فرني زعفراني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ را به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم و در ظرف پذيرايي مي‌كشيم

مواد لازم براي تهيه فرني

آرد برنج 40 گرم

گلاب 80 گرم

شكر100گرم

شيرنيم كيلو گرم

در صورت دلخواه طعم دهنده مثل: زعفران، پودر نسكافه يا كاكائو

براي تهيه فرني زعفراني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ را به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم و در ظرف پذيرايي مي‌كشيم

مواد لازم براي تهيه فرني

آرد برنج 40 گرم

گلاب 80 گرم

شكر100گرم

شيرنيم كيلو گرم

در صورت دلخواه طعم دهنده مثل: زعفران، پودر نسكافه يا كاكائو

با اين مقدار مواد لازم به اندازه دو الي دو و نيم كاسه بستني خوري از ”‌فرني“ خواهيم داشت.

در صورت دلخواه استفاده از طعم دهنده‌ها مثل: يك قاشق مرباخوري پودر كاكائو براي تهيه هر يك كاسه بستني خوري از فرني، يك قاشق غذاخوري نسكافه براي تهيه هر يك كاسه بستني خوري از فرني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ براي تهيه هر يك كاسه بستني خوري از فرني، دو قاشق غذاخوري آرد برنج (معادل چهل گرم)

نيم كيلو گرم شير (معادل دو ليوان سرپر)، يك سوم ليوان گلاب (معادل هشتاد گرم)

صد گرم شكر (معادل شش قاشق غذاخوري يا يك ليوان سرخالي)

طرز تهيه فرني

دو قاشق غذاخوري آرد برنج (40 گرم) را با شش قاشق غذاخوري شكر (100 گرم) مخلوط كرده، دو ليوان شير سرد (نيم كيلوگرم) را به آن اضافه كرده، هم مي‌زنيم. سپس آن را روي شعله متوسط گذاشته، مرتب هم مي‌زنيم تا قوام آيد.

يك سوم ليوان گلاب (80 گرم) را اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا مايه يكدست شده، فرني سفيد آماده شود. آن را در ظرف پذيرايي كشيده، سرد يا گرم مصرف مي‌كنيم.

براي تهيه فرني زعفراني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ را به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم و در ظرف پذيرايي مي‌كشيم.

براي تهيه فرني نسكافه اي، يك قاشق غذاخوري نسكافه را در يك قاشق غذاخوري آب جوش حل كرده، به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا فرني نسكافه اي آماده پذيرايي شود.

براي تهيه فرني كاكائويي، يك قاشق مرباخوري كاكائو را در يك قاشق غذاخوري آب جوش حل كرده، به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا فرني كاكائويي آماده پذيرايي شود.

فرني با طعم‌هاي مختلف آماده پذيرايي مي‌باشد.

نوش جان